その他

タラのきのこあんかけ

下ごしらえ
約5分
調理時間
約15分

タラは12~3月に旬を迎える魚ですが、最近は冷凍でも売られていて、
通年手に入ります。味が淡白で臭みも少ないので、食べやすいお魚のひとつです。

 

材料(4人分)

材料
分量
タラ(切り身)
4枚
ひとつまみ
天ぷら粉
大さじ2~
マイタケ
1パック
エリンギ
1パック
エノキタケ
1パック
モヤシ
1/2パック
ニラ
1/2パック
粉末昆布茶
小さじ2前後
しょうゆ
少々
少々
白コショウ
少々

作り方

1

タラの切り身に塩を振り、10分おいて出てきた水けをペーパーでふき取る(切り身は水洗いしません)。

2

キノコ類は手でさいて細くしておく(エリンギは石づきの部分に包丁で切り込みを入れてから手でさくとキレイにさけます)。

3

フライパンに油少々(分量外)を熱し、水けを拭いたタラに天ぷら粉をまぶしながらフライパンに並べ焼いていく。両面カリッと焼けたら取り出す。

4

③のフライパンにキノコを並べ、じっくり焼き色をつける。キノコがしんなりしたら、モヤシとニラを入れて全体を混ぜる。

5

昆布茶としょうゆ、塩、コショウで味を調え、最後にタラを戻し入れて良く混ぜる(タラは崩れやすいので最後に入れます)。

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