究極のなめらかプリン

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究極のなめらかプリン
蒸篭でプリンを作る
料理 スイーツ
分量
カップ
材料
料理 スイーツ
分量
カップ
材料
蒸篭でプリンを作る
作り方
  1. ①蒸し器に水を入れて火にかけておく。
  2. ②牛乳と生クリームを鍋に入れて温める。 湯気が出始める程度で火を止める(60℃以下)。
  3. ③ボウルに卵黄と砂糖を入れて良く混ぜる。 (卵黄の黄色から白っぽくなるまでよくよく混ぜる)
  4. ④②の温かい程度の牛乳と生クリームを③に 少しずつ入れて混ぜたら、バニラエッセンスを入れる。
  5. ⑤ザルを水で濡らしたら、 ザルでこしながら器に分け入れる。 *濾し器でもザルでも水で濡らしてから 軽く水気を切ってから濾す
  6. ⑥上にアルミ等で蓋をして 蒸し器で蒸す。弱火で15分。
  7. 必ず沸騰して蒸気が上がっている 蒸し器に入れること!
  8. 竹串で刺してみて、竹串が少し立てば 完成。(柔らかいので倒れる。)
  9. もし少しも固まっていないよという場合は 3分程度ずつ様子を見ながら 延ばしてください。
    プリン
レシピのメモ

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