【開催報告】2021年7月 ルーを使わないカレーを作ってみたい!チキンのスパイスカレーレッスン開催しました

チキンのスパイスカレー

チキンのスパイスカレー

ルーを使うカレーも美味しいけど、スパイスのカレーを作ってみたい!というリクエストで生まれたメニュー

今月はスパイスを使わないカレーに挑戦しました!!
使ったスパイスは5種。
普段スパイスを使用しない方には勇気のいる5種類かもしれませんが
残ったスパイスの使い道もお話しましたので、ぜひ一度揃えてみてください!

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ルーを使わないカレーの良いところは、

  • お鍋がギトギトしないこと
  • 脂を摂り過ぎないこと
  • スパイスの効能を取り入れられること
  • 辛味の調節ができること
  • 美味しいこと!
  • 本場(インド?)のカレーにより近いこと

でしょうか。

ルーを使うカレーも美味しいですが、たまにはスパイスのカレーもどうでしょう!!

生徒様方からは「これは子どもでもいっぱい食べれちゃう!」とご感想をいただきました。

スパイスの効能いろいろ

スパイスは天然の薬、と言われているように、100種類以上あるスパイスを体調に合わせて組み合わせることにより健康維持に役立つのだそうです。食欲増進や整腸作用、消化を助ける、肌の調子を整えるなどの効果も期待できると言われています。

スパイスにはといえば「辛味」をイメージされる方が多いですが、スパイスの効能はそれだけではありません。辛味を足す働きをするもの、色味を足す働きをするもの、香りや風味を足す働きをするものなど様々です。

今回選びましたスパイスの効能は

  • コリアンダー・・・パクチーのこと。葉は香味野菜として使用。整腸作用があり胃腸を整えます。
  • ガラムマサラ・・・ガラムマサラはインドのミックススパイス。メーカーにより混ぜているスパイスの中身や配合が違います。ガラムは「熱い」、マサラが「香辛料を混ぜたもの」という意味です。
  • ターメリック・・・日本名はウコン。胃腸薬として使用される他、抗酸化作用、美肌効果が期待できます。
  • クミン・・・まさに「カレー」と思わせる香りをつける働き。胃腸を整える働きもあります。
  • パプリカ・・・色味を足す働きをします。パウダーを油で炒めることでより綺麗な発色となります。


スパイスの保存方法と余ってしまったスパイスの使用法

保存方法は基本的には常温保存。保存期間は1ヶ月以内。
S &B公式ホームページには「瓶に記載の賞味期限以内で」と記載があります。

https://www.sbfoods.co.jp/customer/faq/period.html

スパイスは奥が深いですね、このような検定もありました!!

https://www.h-spice.jp/kentei/index.php

スパイスが余ってしまったらどうしよう!という生徒様へ、余ったスパイスの使い方をお話しました。

  • とにかくお肉と共に使用して臭み消しとして使う
  • たっぷりカレーを作って、カレーを冷凍保存する

今回のおすすめは後者です。小さな瓶のスパイスがなくなるくらい、カレーを作ってしまって冷凍をしておけば、長期休暇のお昼に解凍して食べられる!ぜひおすすめです。

2品目はインドのお漬物「アチャール」

すっごく辛いインドのお漬物、アチャール。主人とよく行く八王子市役所近くのカレー屋さんがありまして、そこのアチャールを目指しているのですが、店員さんになかなか聞けず笑

控えめにレシピを教えていただき、再現すること2年。やっとこレッスンで登場です♡

本場インドのカレー屋さん「サンガム」

サンガムではこんなに大きなナンが出てきます!!ランチはごはん、ナン共に食べ放題♪食べられたことはありませんが。

今回は辛いものが大好きーっという生徒様が少なくて、皆さん控えめに召し上がっていただきましたが「辛い〜」とむせる方も。

ごめんなさい、私が大好き過ぎて、抑えたつもりがだいぶ辛かったようでした。

辛い=危険 と体が判断するそうです。お腹が壊れなかったか心配。辛いもの大好きは生徒様へはかなり喜ばれました♪

お持ち帰りピクルス

ピクルスは可愛い瓶で作り、ご家族へのお土産。

日もちさせるためにひと手間すること、逆に手間なく簡単に作る方法の2種類の作り方をお話しました!!簡単に作れたら良いですもんね。

パイナップルのラッシー

ピニャコラーダというカクテルに似せたくて、冷凍パイナップルとココナッツミルクを使用した冷たいラッシーを作りました。ココナッツミルクとヨーグルト、牛乳を使用した飲み物ですのでお子さんでも飲めます!

使用したのはハンドブレンダーです。ミキサーよりも小さくて、先のアタッチメントを変えるだけで、野菜のみじん切りから生クリームの泡立て、スムージーやポタージュスープなど作れるので持っておくと便利な調理器具です。

ブラウンのハンドブレンダーをもう20年以上使用しているのですが、ブラウンがおすすめな理由をこちらに書きましたので、参考になればと思います。

次回のおうちごはんレッスンは

8月はお休みをいただきまして、次回は9月15日からです。ひき肉にこだわったハンバーグを作っていきます。

ひき肉にこだわると言っても、高級なお肉を買うということではありません。牛肉と豚肉、それぞれハンバーグに最適な分量と、食感を残したお肉のひき方をお話して、ひき肉から手作りする!ということをしていきます。

埋もれていてハンバーグがよく見えない笑

付け合わせのお野菜はその時入手できたお野菜を使います。

レッスンのお野菜は『らでぃっしゅぼーや』様からご提供いただいております。どんなお野菜に出会えるかな、というところもどうぞ楽しみにお越しください。

おうちごはんレッスンのご予約はこちらからどうぞ!

https://www.reservestock.jp/page/event_series/62397

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おうちごはんレッスンを開催しています

ご家族のために作るおうちごはんのレッスンを開催。作り置きやお弁当作りにも役立つ工夫がいっぱいです。