のっけ弁当で注意したいこと 厳選3つ

のっけ弁当で気を付ける事厳選3つ

野球部をはじめ、運動部のお弁当に人気の「のっけ弁当」
野球部員のお弁当って、たっぷりのごはんの上に
おかずがたくさん並べられてるイメージ。

味のついたごはんは美味しいし、
糖質を多く摂取したいアスリートにはもってこいのお弁当だと思います。

が、特にこの時期は衛生面でも注意したいことが多くあるので、
食品衛生責任者の講習会で聞いたことをメモ程度書いてみます。

食中毒の心配を少しでも減らしたお弁当作りをしていきたいですね!

のっけ弁当に注意が必要なわけ

のっけ弁当の話なのに、元も子もありませんが、
そもそものっけ弁当ではない方が安心です。

例えばおかずに菌が付着していたら。
のっけ弁当だった場合、ごはんはもちろんのこと
他のおかずのも全部に菌が繁殖していきます。

のっけ弁当の場合はそのスピードと範囲が半端ない。

乗っけなかった場合、おかずに菌が付着しても
おかずカップの中だけで収まるので、
お弁当を全部食べてしまっていても摂取する菌の量が少なくて済みます。

やはり安心なのはおかずカップに入っている方。

との説明でした。

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それでもやっぱり、のっけ弁当にしたい!という時はこんなことに気をつけましょう。

のっけ弁当に注意すること その1

まずは菌を付けないように気をつける。

◆手を洗って消毒してからお弁当を作る
◆生で食べるものから切り野菜用の包丁まな板と肉魚用の包丁まな板は分ける
◆お弁当を作る最中にスマホを触らない

スマホ、とても汚いのだそうです。
お写真は作り終わってから。
途中を撮りたい場合は、その都度手を洗って消毒。

菌が入らないよう、お弁当箱の消毒などもまめにして
梅雨時期を乗り越えたいですね。

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お弁当作りについてはこちらにもまとめています!
https://hidamarikitchen.com/sports-junior/athlete-lunch-box/

本日のお弁当

●ふりかけごはん
●タンパク質入りフジッリ
●カポナータ
●牛丼
甘い甘い卵焼き
●人参シリシリ
●バナナ

のっけ弁当

のっけ弁当に注意すること その2

次に菌を「増やさない」よう気をつける。

◆おかずは『おかずカップ』に入れてからお弁当へ入れる
◆出来たおかずは『急冷』しておく
◆汁気は入らないようにする

おかずの急冷についてこちらにも載せています。
https://hidamarikitchen.com/sports-junior/athlete-lunch-box/

おかずの急冷には保冷剤を使用します。
保冷剤もいつも清潔に使用したいですね。

おかずの汁気について、和え物などの場合は
『すりごま』を多めに使って和えると水分を吸ってくれて
美味しく食べられます。お試しください。

のっけ弁当に注意すること その3

最後は菌を「やっつける」です。

◆お弁当箱も蓋も消毒、またはキッチンペーパーにお酢や
アルコール消毒を付けて拭いてから入れる
◆まな板、包丁も消毒してから使用する

お弁当箱は使い終わったら蓋とパッキンを分けてどちらも洗剤で洗い、
よく乾かしてからセットします。
パッキンをセットする際にもアルコール消毒をするとより安心です。
パッキンにカビがついたら、殺菌消毒をし直すか、
新しいものに買い替えましょう。

Amazonや楽天などで「お弁当箱のメーカー名 弁当箱 パッキン」と入れると
こんな風に商品が出てきます。

こちらは「サーモス 弁当箱 パッキン」と入れました。

いかがでしたか?

のっけ弁当の注意する点についてお分かりいただけたでしょうか。

時期によっては「ちょっとやり過ぎかな?」というくらい食中毒に注意して、
美味しい楽しい安心なお弁当を持たせたいですね。

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